香酥美味的三星蔥油餅，為三星鄉帶來千萬的年產值，看準蔥油餅無限商機，鄉長黃錫墉計畫爭取補助，改造天送埤老街發展為「蔥油餅大街」，結合天送埤濃濃的客家文化，未來串連森鐵公園及百年發電廠等景點，為老街賦予新面貌。

    　位在三星鄉最西邊的天送埤，日據時期湧入來自桃竹苗的客家人，從事太平山的森林開發、天送埤水力發電廠及蘭陽溪堤防興建工程，後來林業逐漸沒落，有些人回到西部，有些人選擇留下來，靠種植銀柳、蔥、蒜、梨等農產品維生。

    　天送埤現仍有7成客家後裔，老街特有的卜肉、蔥油餅等食物，都是客家文化發展的延續，而三星蔥油餅更為三星鄉帶來1年逾3000萬元產值，看好蔥油餅的未來商機，鄉長黃錫墉有意爭取經費，以天送埤老街為據點，打造獨一無二的蔥油餅大街。

    　黃錫墉指出，鄉公所去年委託學者做田野調查，藉由這份調查報告，認定天送埤是客家人的重要聚落，不過隨著林業沒落，老街榮景不再，為了振興老街的生命，決定以在地特有的三星蔥油餅為主軸，廣邀業者進來老街，發展各式各樣的蔥油餅。

    　黃錫墉表示，配合蔥油餅大街的計畫，鄉公所已持續開班培訓蔥油餅人才，希望未來業者進駐後，帶來良性競爭，另外配合即將開工的森鐵公園、百年發電廠、火車站等景點，可發展成一系列的行程，把人潮留在老街，活絡當地觀光經濟。中國時報 賴秉均／宜蘭報導 2013年10月19日 04:10