2009-7-30
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自由時報 |
米粉羹 另一在地美食
〔記者游明金/宜蘭報導〕魚丸米粉到底與員山有什麼關係?可得從宜蘭米食文化說起;蘭陽平原是台灣北部「米倉」,米食文化除米飯,米食加工品也扮演重要角色,在糕與粿之外,在宜蘭最常見的就是「米粉羹」、「魚丸米粉」。
蘭陽博物館調查,員山魚丸米粉始祖是游火塗,其特殊性是用「粗米粉」,加「魚丸」與「油豆腐」;粗米粉久煮不爛,口感較好;魚丸是以南方澳魚漿用手工打後作成魚丸,口感較軟,不同於市售魚丸,最老字號的已有70餘年歷史。
蘭博指出,以前都是推車在外面賣,只供應附近人家食用,後來才慢慢有店面,由於很受歡迎,店家一家家的開,形成最具地方風味的小吃。
不只魚丸米粉,宜蘭米粉羹也是特色美食,宜蘭小吃攤喜歡將湯水類的小吃勾芡,作成較黏稠的「羹」,米粉湯稍作改變就成「米粉羹」,宜蘭「阿茂米粉羹」、羅東「香廚米粉羹」都很出名,擠滿人潮。
《好吃的魚丸米粉》多打聽、看店家人潮 做選擇
〔記者游明金/宜蘭報導〕員山鄉員山路「米粉街」有20幾家魚丸米粉,很多都強調是「老店」及「老」字號的原汁原味,也有店家貼著剪報或與美食節目主持人的合照,推銷自己;每家口感不同,各有各的顧客群,遊客要選哪一家?可在當地打聽打聽或看看哪家店人潮比較多,不妨就嚐鮮看看。 員山鄉民周維毅說,要介紹哪家魚丸米粉好吃?講真的有點困難,每家店都有老顧客,才能開那麼久的生意,沒人捧場早就倒了;不過民眾可注意,米粉要Q滑、魚丸要軟、油豆腐要香、湯頭要入味香濃,符合這些要件才能及格,如果湯頭白淡無味,一定不是大骨熬的高湯,味道會差很多。 他指出,好吃的店會有很多人捧場,民眾可依口感,選擇自己喜歡的店,如果不知道要選哪一家,那麼來到米粉街多繞幾趟看看,那家店吃的人最多,或許可嚐試看看。 |
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