結頭份黑豆醬油 自釀「卡安心」
2013-9-5
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| 員山結頭份社區今年首度嘗試做黑豆醬油，社區媽媽忙著曬煮軟的黑豆。（記者楊宜敏攝） |
〔記者楊宜敏／員山報導〕台灣食品安全最近頻出包，婆婆媽媽擔心子孫吃出問題；員山鄉結頭份社區決定試做傳統的黑豆醬油，最近開始煮黑豆與曝曬，由社區媽媽動手來做，如果可行，明年將擴大讓更多社區媽媽參與。
結頭份社區發展協會理事長陳聰文說，結頭份社區早年很多婆婆媽媽都會自己做黑豆醬油，每到夏天就會看到家家戶戶煮黑豆、曬黑豆，準備做醬油的忙碌景象，後來隨著市售價格便宜且易取得，加上工業社會繁忙，自己做醬油比例減少，目前僅剩少數家庭主婦還會自製醬油。
陳聰文說，最近台灣食品安全讓人擔心，大家又想起早年自製醬油景象，不會放防腐劑或其他有毒東西，吃得安心也安全，社區決定號召婆媽重現技藝。
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